{"id":16419,"date":"2025-12-16T14:58:05","date_gmt":"2025-12-16T13:58:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.si-hu.eu\/2127\/?p=16419"},"modified":"2025-12-16T14:58:05","modified_gmt":"2025-12-16T13:58:05","slug":"hataron-ativelo-utazas-izeken-emlekeken-es-kozos-oroksegen-keresztul","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.si-hu.eu\/2127\/hu\/2025\/12\/16\/hataron-ativelo-utazas-izeken-emlekeken-es-kozos-oroksegen-keresztul\/","title":{"rendered":"Hat\u00e1ron \u00e1t\u00edvel\u0151 utaz\u00e1s \u00edzeken, eml\u00e9keken \u00e9s k\u00f6z\u00f6s \u00f6r\u00f6ks\u00e9gen kereszt\u00fcl"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

A REGIOTASTE egy \u00e9l\u0151, soksz\u00edn\u0171, hat\u00e1ron \u00e1tny\u00fal\u00f3 kezdem\u00e9nyez\u00e9s, amely szlov\u00e9n \u00e9s magyar iskol\u00e1kat, helyi konyhamestereket, h\u00e1zi szak\u00e1csokat \u00e9s \u00f6r\u00f6ks\u00e9gv\u00e9delmi szervezeteket kapcsol \u00f6ssze annak \u00e9rdek\u00e9ben, hogy \u00fajra felfedezz\u00e9k, meg\u0151rizz\u00e9k \u00e9s k\u00f6z\u00f6sen \u00fcnnepelj\u00e9k a hat\u00e1rt\u00e9rs\u00e9g majdnem feled\u00e9sbe mer\u00fclt gasztron\u00f3miai hagyom\u00e1nyait. A 2025 m\u00e1jusa \u00e9s okt\u00f3bere k\u00f6z\u00f6tt megtartott h\u00e9t gyakorlati m\u0171helyfoglalkoz\u00e1son \u2013 n\u00e9gy Szlov\u00e9ni\u00e1ban \u00e9s h\u00e1rom a R\u00e1ba-vid\u00e9ken (Vas v\u00e1rmegye, Magyarorsz\u00e1g) \u2013 t\u00f6bb mint 260 r\u00e9sztvev\u0151 vett r\u00e9szt egy olyan \u00e9lm\u00e9nyalap\u00fa programban, ahol a fiatalok k\u00f6zvetlen\u00fcl azokt\u00f3l tanulhattak, akik m\u00e9g \u0151rzik az \u0151si \u00e9telek k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9nek tud\u00e1s\u00e1t.<\/p>\n

Minden m\u0171helymunka a gyakorlati f\u0151z\u00e9sre, a t\u00f6rt\u00e9netmes\u00e9l\u00e9sre \u00e9s a kutat\u00e1sra \u00f6sszpontos\u00edtott. Az \u00e1ltal\u00e1nos iskol\u00e1sok r\u00e9gi recepteket, nyelvj\u00e1r\u00e1si kifejez\u00e9seket \u00e9s elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si l\u00e9p\u00e9seket dokument\u00e1ltak, \u00e9s gyakran bukkantak b\u00e1jos t\u00e1jjelleg\u0171 elnevez\u00e9sekre, mint p\u00e9ld\u00e1ul a \u201ekukar\u010dni \u017eganiki\u201d (kukoricad\u00f6d\u00f6lle), az \u201eo\u017eenjena ka\u0161a\u201d (sz\u00f3 szerint \u201emegh\u00e1zas\u00edtott k\u00e1sa\u201d, hajdina\u2013k\u00f6les kever\u00e9k), a \u201ezelejna \u0161al\u00e1ta s tikvinin olijon\u201d (z\u00f6ldsal\u00e1ta t\u00f6kmagolajjal), a \u201estrau\u0161anca\u201d (t\u00f6kmagolajos babos-savany\u00fa k\u00e1poszta sal\u00e1ta), a \u201erejpna zaunity\u00e1\u201d (csutris\u2013m\u00e1kos lep\u00e9ny), vagy az bodzavir\u00e1got tartalmaz\u00f3 t\u00e9szt\u00e1val k\u00e9sz\u00fclt \u201eszilv\u00e1s pisk\u00f3ta\u201d. Ezek az \u00e9telek nemcsak a hat\u00e1rt\u00e9rs\u00e9g mez\u0151gazdas\u00e1gi \u00f6r\u00f6ks\u00e9g\u00e9t t\u00fckr\u00f6zik, hanem azt is megmutatj\u00e1k, milyen szorosan \u00f6sszefon\u00f3dik a k\u00e9t n\u00e9p gasztron\u00f3mi\u00e1ja.<\/p>\n

A m\u0171helyeket iskolai konyh\u00e1kban, k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gi terekben \u00e9s egy mintagazdas\u00e1gban rendezt\u00e9k meg, ahol a di\u00e1kok helyi h\u00e1ziasszonyokkal, s\u00e9fekkel, s\u00e9r\u00fcl\u00e9keny csoportok tagjaival \u00e9s gasztron\u00f3miai influenszerekkel f\u0151zhettek egy\u00fctt. Hagyom\u00e1nyos egyt\u00e1l\u00e9teleket, \u00fcnnepi s\u00fctem\u00e9nyeket, r\u00e9gi tanyasi reggeliket \u00e9s vas\u00e1rnapi desszerteket k\u00e9sz\u00edtettek \u2013 n\u00e9ha eredeti form\u00e1jukban, m\u00e1skor modern, kreat\u00edv v\u00e1ltozatban. A negyedik m\u0171helyen a j\u00f3l ismert szlov\u00e9n gasztroblogger, Ur\u0161ka Fartelj vezette a di\u00e1kokat abban, hogyan lehet a hagyom\u00e1nyos recepteket \u00fagy meg\u00faj\u00edtani, hogy k\u00f6zben meg\u0151rizz\u00e9k egyedis\u00e9g\u00fcket.<\/p>\n

A REGIOTASTE egyik kiemelked\u0151 eredm\u00e9nye az a k\u00f6z\u00f6s kutat\u00e1si m\u00f3dszertan, amelyet a projekt mindh\u00e1rom iskol\u00e1ja (Velika Polana \u2013 SI, Ap\u00e1tistv\u00e1nfalva\/\u0160tevanovci \u2013 HU \u00e9s Fels\u0151sz\u00f6ln\u00f6k\/Gornji Senik \u2013 HU) sz\u00e1m\u00e1ra kidolgozott. A szlov\u00e9niai \u00e9s magyarorsz\u00e1gi tanul\u00f3k azonos szerkezet szerint dolgoztak: terept\u00f6rt\u00e9netek gy\u0171jt\u00e9se, id\u0151sek interj\u00faztat\u00e1sa, receptek illusztr\u00e1l\u00e1sa, technik\u00e1k fot\u00f3z\u00e1sa \u00e9s nyelvj\u00e1r\u00e1si kifejez\u00e9sek \u00f6sszehasonl\u00edt\u00e1sa. A z\u00e1r\u00f3 m\u0171helymunk\u00e1k az \u00f6sszegy\u0171jt\u00f6tt anyagok k\u00f6z\u00f6s digit\u00e1lis PDF f\u00fczetbe rendez\u00e9s\u00e9re is szolg\u00e1ltak, amely mindk\u00e9t partnern\u00e9l \u00e9s az \u00e9rintett iskol\u00e1kban el\u00e9rhet\u0151 \u2013 hossz\u00fa t\u00e1v\u00fa kulin\u00e1ris arch\u00edvumk\u00e9nt a j\u00f6v\u0151 gener\u00e1ci\u00f3i sz\u00e1m\u00e1ra.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

A projekt a hat\u00e1ron \u00e1tny\u00fal\u00f3 k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gi kapcsolatokat is meger\u0151s\u00edtette. Az eleinte f\u00e9l\u00e9nk di\u00e1kok magabiztos egy\u00fcttm\u0171k\u00f6d\u0151kk\u00e9 v\u00e1ltak; a h\u00e1ziasszonyok, akik m\u00e9g sosem tan\u00edtottak, mentorr\u00e1 v\u00e1ltak; \u00e9s a k\u00e9t orsz\u00e1g s\u00e9fjei megosztott\u00e1k egym\u00e1ssal a fenntarthat\u00f3 gasztron\u00f3mi\u00e1r\u00f3l vallott szeml\u00e9let\u00fcket. A rendezv\u00e9nyek jelent\u0151s m\u00e9diavisszhangot kaptak (helyi r\u00e1di\u00f3k, region\u00e1lis lapok, a magyarorsz\u00e1gi szlov\u00e9n kisebbs\u00e9gr\u0151l sz\u00f3l\u00f3 helyi \u00e9s orsz\u00e1gos telev\u00edzi\u00f3s m\u0171sorok, valamint er\u0151s k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gim\u00e9dia-jelenl\u00e9t), ami felkeltette az \u00e9rdekl\u0151d\u00e9st a t\u00e9rs\u00e9g gasztron\u00f3miai \u00f6r\u00f6ks\u00e9ge ir\u00e1nt.<\/p>\n

A REGIOTASTE nemcsak a hagyom\u00e1nyos \u00e9teleket \u0151rizte meg, hanem \u00fajra\u00e9lesztette a b\u00fcszkes\u00e9get, a k\u00edv\u00e1ncsis\u00e1got \u00e9s a bar\u00e1ts\u00e1got a hat\u00e1r k\u00e9t oldal\u00e1n \u2013 bebizony\u00edtva, hogy az \u00e9tel az egyik leger\u0151sebb kapocs, amely k\u00e9pes \u00f6sszehozni az embereket, j\u00f6v\u0151beli egy\u00fcttm\u0171k\u00f6d\u00e9seket inspir\u00e1lni \u00e9s t\u00e1mogatni a fenntarthat\u00f3 vid\u00e9ki fejl\u0151d\u00e9st.<\/p>\n

K\u00e9pek: REGIOTASTE<\/p>\n<\/div>